炒鸡蛋还需要味精吗？

保密 | 0个月 2021-10-23 14:11:33 2人回复来自

健康咨询描述：炒鸡蛋还需要味精吗？

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2021-10-24 19:57:02

炒鸡蛋是不需要放味精的，鸡蛋本身含有多量的谷氨酸以及一定量的氯化钠，如果加入味精加温后，这两种物质就会形成一种新的物质谷氨酸钠，也就是味精的主要成分，鸡蛋本身的鲜味反而会被掩盖。

何芳新疆维吾尔自治区职业病医院主治医师擅长: 擅长中西医结合内科常见病多发病的诊治，尤其擅长糖尿帮助网友：2487称赞：272

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2021-10-24 15:03:58 我要投诉

      病情分析：
      炒鸡蛋最好不放味精的，炒鸡蛋的时候放味精的话会导致鸡蛋的鲜美味道的破坏
      指导意见：
      因为味精遇到碱会化合成谷氨酸二钠，会产生氨水的臭味，所以炒鸡蛋的时候放味精了会影响鸡蛋的鲜味儿

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