怎样炒菜能降低营养损失呢？

女 | 0个月 2021-11-14 07:29:16 1人回复来自

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2023-01-04 12:30:30 我要投诉

你好，对焯菜时热水下锅，炒菜时急火快炒。通过旺火急炒的方法，可缩短菜肴的加热时间，降低食材中营养素的损失率。例如，猪肉中含有丰富的维生素B1，如将猪肉切成丝，旺火急炒，其维生素B1的损失率约为13%，而切成块用文火炖，维生素B1的损失率则约为65%

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