为什么烹饪食物时不能加酒？

      食物中含有丰富的矿物质，微量元素也比较高，尤其是叶酸含量很丰富，但是在烹饪食物的时候加上酒会影响叶酸的吸收，对人体的健康不利，烹饪食物时尽量不加酒
      

      白酒有去腥的效果。但是因为它的酒精度数高，高温下不能完全挥发。会导致菜里面有残留的酒味，破坏了菜的鲜味。平时炒青菜的时候，没有必要放酒，因为青菜追求的就是鲜嫩清香，放上酒以后就不仅不能提鲜，反而还会破坏青菜本身的香味。只有在做腥味比较重的肉类，鱼虾类的东西是才放。