沙门氏菌，最低多少度可以杀死

男 | 19岁 2022-01-23 20:16:04 1人回复来自

健康咨询描述：沙门氏菌，最低多少度，几分钟可以杀死？

想得到的帮助：我是个烘焙爱好者，处理鸡蛋，不能温度太高，否则就凝固了，但是温度低可能杀不死沙门氏菌
请问，加热多少度，加热多久，可以灭活沙门氏菌？ thank you

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张怀轩 中国人民解放军联勤保障部队第九八九医院主治医师擅长: 急性胃炎,肠炎,脑梗塞,脑出血帮助网友：6374

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2022-01-23 20:18:58

      病情分析：
      你好很高兴回答你的问题！根据你的描述，你是想了解杀灭沙门氏菌的时间，温度，保证食品的安全放心食用。
      指导意见：
      一般沙门氏菌不耐高温，菌体在70摄氏度5分钟就可被杀死，如果提高到90℃2分钟也能杀死，100度即可能杀死。希望我的回答能帮到你！祝你天天快乐安康！