木耳中毒的症状通常在食用后几个小时内出现,最长可延迟到24小时。症状包括恶心、呕吐、腹泻、头痛、眩晕、心悸、面色苍白、四肢无力、心跳加快等。严重的中毒症状还包括呼吸困难、血压下降、心律失常等。
木耳中毒的原因是由于木耳中含有的某些毒素,主要是多糖体和甾醇类物质。这些毒素在人体内会引起胃肠道炎症和神经系统损伤,导致中毒症状。
木耳中毒的原因有很多,主要包括以下几个:
1. 食用不新鲜的木耳。如果木耳保存不当或过期,就容易滋生细菌和霉菌,产生毒素。
2. 木耳与其他食材混合烹饪。如果木耳与其他食材混合烹饪,容易造成交叉污染,导致食物中毒。
3. 个体差异。有些人对木耳中的毒素比较敏感,容易出现中毒症状。
4. 过量食用。木耳中的毒素是有一定剂量的,如果过量食用,就会导致中毒。
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