碱会破坏食物中的维生素B吗

      碱会破坏食物中的维生素B。原因如下：
      1. 维生素B1（硫胺素）：酸性和碱性食物都容易将硫胺素分解破坏，而在酸性环境中，维生素B1较稳定。2. 维生素B2（核黄素）：被氧化和还原时容易破坏，碱性食物中的酪氨酸、色氨酸等氨基酸亦容易将核黄素还原为维生素B2。3. 维生素B3（烟酸）：在碱性和酸性的溶液中都容易破坏，尤其在高温时，烟酸易分解。4. 维生素B5（泛酸）：在碱性和酸性的环境中都比较稳定，但阳光中的紫外线可以破坏泛酸。5. 维生素B6：在碱性和酸性的环境中都比较稳定，但阳光中的紫外线可以破坏维生素B6。