吃剩菜对身体好吗？

男 | 26岁 2023-08-16 01:21:04 1人回复来自

健康咨询描述：吃剩菜对身体好吗？

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张修红福建医科大学附属协和医院副主任医师擅长: 中西医结合治疗心血管病（冠心病，高血压，心律失常）

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2023-09-12 14:27:01 我要投诉

      吃剩菜对身体可能存在一些负面影响，以下是原因：
      1. 细菌和微生物滋生：剩菜在室温下放置时间过长可能导致细菌和微生物滋生。这些微生物可能包括大肠杆菌、沙门氏菌等，这些细菌可以引起食物中毒和腹泻等症状。2. 营养价值降低：剩菜在室温下放置时间过长会导致其中的营养物质流失，如维生素C、维生素B族等。这些营养物质对于人体健康非常重要，缺乏它们可能导致免疫力下降、疲劳、抑郁等问题。3. 亚硝酸盐积累：剩菜在室温下放置时间过长可能导致亚硝酸盐的积累。亚硝酸盐是一种致癌物质，长期摄入可能导致癌症。4. 风味和颜色的变化：剩菜在室温下放置时间过长可能导致风味和颜色的变化，使其失去原有的新鲜口感和颜色。