吃新鲜木耳要注意什么

女 | 27岁 2023-09-17 01:05:20 1人回复来自

健康咨询描述：吃新鲜木耳要注意什么

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张修红福建医科大学附属协和医院副主任医师擅长: 中西医结合治疗心血管病（冠心病，高血压，心律失常）

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2023-09-18 08:09:45 我要投诉

      吃新鲜木耳要注意以下几点：
      1. 木耳本身是菌类，所以保存时间不长，一般新鲜木耳可以在室温下保存1-2天。因此，最好在食用前尽快将其食用，以免木耳变质。
      2. 木耳含铁量也较高，如果长时间与铁器接触，可能会发生反应，导致木耳变黑，从而影响营养价值和口感。因此，最好在泡发木耳后立即食用，或者在泡发前用清水冲洗干净，以去除表面的铁锈。
      3. 木耳也含有一种糖质，与空气接触后可能会发生氧化反应，导致木耳变黑。因此，在泡发木耳时最好使用清水，并注意避免阳光直射和高温。
      4. 木耳中含有一种卟啉类光感物质，可能会引起日光性皮炎。因此，在食用木耳时最好避免直接暴露在阳光下。