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如何去除黄花菜的毒素呢？

男 | 26岁 2023-09-18 00:59:42 1人回复来自

健康咨询描述：如何去除黄花菜的毒素呢？

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张修红福建医科大学附属协和医院副主任医师擅长: 中西医结合治疗心血管病（冠心病，高血压，心律失常）

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2023-09-18 08:09:57 我要投诉

      黄花菜本身含有一种叫做秋水仙碱的毒素，它是一种有毒的二秋水仙碱，如果摄入过多，可能会引起腹泻、呕吐、血便等症状，甚至严重中毒。秋水仙碱易溶于水，所以可以通过以下方法去除毒素：
      1. 用水充分浸泡：将黄花菜清洗后，在烹饪前先浸泡在清水中，浸泡时间至少要超过6小时。浸泡的时间越长，浸泡的水中秋水仙碱的浓度就会越低。
      2. 用热水焯：在烹饪前，先用热水焯一下黄花菜，这样也可以去除掉一部分的秋水仙碱。

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