烹饪时醋能起到什么作用？

      烹饪时醋的主要作用有：
      1. 烹饪时添加醋可以去除腥味和膻味，例如烹调鱼类和肉类。
      2. 烹饪时添加醋可以软化肉类和海鲜，使其口感更佳。
      3. 烹饪时添加醋可以帮助去除残留农药，因为醋可以杀死一些细菌和病毒，从而保护食品的卫生和质量。
      4. 烹饪时添加醋可以增加食欲，因为醋可以刺激胃酸分泌，促进消化。
      5. 烹饪时添加醋可以降低菜肴的pH值，使其口感更佳。
      6. 烹饪时添加醋可以保护维生素C，因为醋可以中和氧气，从而减缓维生素C的氧化速度，延长菜肴的保存时间。