禽流感病毒高温能杀吗

保密 | 0个月 2025-01-15 02:51:56 1人回复来自

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罗文才哈尔滨医科大学附属第一医院副主任医师擅长: 感冒,一氧化碳中毒,外感发热,原发性高血压,脑梗死帮助网友：66153

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2025-01-15 17:43:05 我要投诉

禽流感病毒通常在高温下能被杀灭。

因为禽流感病毒本质是蛋白质和核酸等生物大分子构成的微生物。高温会破坏病毒蛋白质的空间结构，使其变性失活。蛋白质的特定空间结构决定其功能，当结构被高温打乱，病毒就无法正常行使功能，比如不能再吸附、侵入宿主细胞，也就失去了感染性。同时，高温也可能对病毒的核酸造成损伤，影响其遗传信息的传递和复制，进一步促使病毒失去活性。

一般来说，在 56℃的环境下，经过 30 分钟左右，禽流感病毒就会被杀灭；如果温度更高，如 100℃，几分钟内病毒就会死亡。像日常烹饪过程中，只要将禽肉充分煮熟，达到足够的温度和时间，就能有效杀死可能存在的禽流感病毒。

在处理禽肉时，要确保禽肉熟透，尤其是禽肉的中心部位也要达到安全的温度。烹饪过程中，要注意生熟分开，避免交叉污染。处理完生禽肉后，要及时用肥皂和流动水洗手，清洁烹饪器具和台面。如果接触过病死禽，出现发热、咳嗽等不适症状，应及时就医并告知医生相关接触史。