有问必答网 → 内科 → 消化内科 → 洋芋头发芽可以吃吗

洋芋头发芽可以吃吗

保密 | 0个月 2025-02-09 03:30:56 1人回复来自

健康咨询描述：洋芋头发芽可以吃吗

投诉

其他类似问题

医生回复区

吴鹏波武汉大学人民医院副主任医师擅长: 胃肠功能紊乱，反流性食管炎，幽门螺旋杆菌，消化不良

微信扫一扫，随时问医生

2025-02-10 08:42:44 我要投诉

通常情况下，发芽的洋芋头不可以吃。

洋芋头也就是马铃薯，发芽的马铃薯中会产生一种叫做龙葵素的毒素。正常的马铃薯中龙葵素含量极少，不会对人体造成危害。但当马铃薯发芽后，龙葵素的含量会大幅增加。龙葵素对人体有较强的毒性，食用后可能会引发恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状，严重时还可能会导致头痛、头晕、呼吸困难、抽搐甚至昏迷等情况，对人体健康造成严重威胁。

马铃薯本身富含碳水化合物、维生素C、钾等营养成分，能为人体提供能量，维持正常的生理功能。但一旦发芽，其含有的龙葵素就会使它从健康的食物变成潜在的毒物。

在日常生活中，若发现马铃薯发芽，应避免食用，选择新鲜、无发芽、无变质的马铃薯。若不小心误食发芽马铃薯后出现身体不适，应及时就医，接受专业的诊断和治疗，以免延误病情。