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2025-03-17 08:58:29 我要投诉
通常吃生豇豆会中毒。
豇豆中含有皂素和血球凝集素这两种对人体有害的物质。皂素对人体胃肠道黏膜有较强的刺激性，可引起胃肠道局部充血、肿胀及出血性炎症；血球凝集素则具有凝血作用，进入人体后会使血液的红细胞凝集，从而影响血液循环。当食用了生豇豆后，这些有害物质就可能引发中毒反应，常见的症状包括恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，严重的还可能出现头晕、头痛、四肢麻木等情况。
不过，经过充分加热烹饪后的豇豆，其中的皂素和血球凝集素会被破坏，从而失去毒性。烹饪豇豆时，要确保熟透，这样就能放心食用。熟透的豇豆富含蛋白质、维生素、膳食纤维等营养成分，能为人体提供营养，比如维生素可以维持人体正常生理功能，膳食纤维有助于促进肠道蠕动，预防便秘等。
在食用豇豆时，一定要将其彻底煮熟煮透，不要贪图口感脆嫩而食用未熟透的豇豆。如果食用后出现不适症状，应及时就医，避免延误病情。
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