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2009-09-16 09:30:57
酸奶中的乳酸菌生存温度（指有益菌），在0℃~4℃的环境中存活期是静止的，但随着环境温度的升高乳酸菌会快速繁殖、并伴随着快速死亡，当温度越高时就死亡的越快了，而最适宜乳酸菌繁殖的温度是40℃-45℃，在一般鲜奶的发酵试验中会把乳酸菌发酵温度恒温在42℃。如果在正常环境下存放有菌的酸奶乳品就成了无活菌的酸性乳品，其营养价值自然也会降低，活菌的酸牛奶保质期较短，大概在两周左右，所以说买酸奶越新鲜越好
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