还是蛋黄油???

保密 | 0个月 2007-01-09 20:18:14 1人回复来自

健康咨询描述：尊敬的医生您好!您说的蛋黄油到底怎么熬呢?前面有位医生说把煮好的蛋黄放到锅里干熬就行,可是我把蛋黄放到铁锅里干熬时却糊了,没有油熬出,家里满是烧焦了蛋白质的味道,您能告诉我到底怎么熬制吗????请详细具体点好吗?感激不尽!!!很着急!!!

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赵学桐天津市北辰区天穆镇社区卫生服务中心医师擅长: 全科,荨麻疹,慢性咽炎,胃肠疾病帮助网友：38182称赞：281

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2007-01-10 00:42:06 我要投诉

你好！火不能太大了！！蛋黄油的制作方法：鸡蛋煮熟后取蛋黄置于小铁勺内或铜勺内，放在小火上加热煎熬，待蛋黄由黄色变成黑色发出“吱、吱”响声并有油溢出时，可用小勺挤压，然后取出油，除去焦渣，将油贮存于小瓶内，冷却后备用。

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