有问必答网 → 中医科 → 中医内科 → 为什么把鸡蛋放在冰箱后再煮熟后不好剥皮

为什么把鸡蛋放在冰箱后再煮熟后不好剥皮

男 | 19岁 2012-07-12 10:41:38 3人回复来自

健康咨询描述：

投诉

其他类似问题

王绍飞临沂市中心医院主治医师擅长: 关节疾病腰腿痛，四肢慢性疼痛等帮助网友：5285

微信扫一扫，随时问医生

2018-05-04 20:57:15 我要投诉

      指导意见：
      你好，把煮熟的鸡蛋捞后置于冷水中冷却，这种做法很不好。这是因为鸡蛋的蛋壳内有一层保护膜，蛋煮熟后，膜则被破坏，当煮熟的蛋放入冷水中，蛋发生猛烈收缩，蛋白与蛋壳之间就形成一真空空隙，水中的细菌，病毒很容易被负压吸收到蛋内这层空隙中。

无声的战斗 其他帮助网友：3024称赞：47

微信扫一扫，随时问医生

2012-07-12 11:10:29

好剥壳不在火候，而在蛋的新旧程度，新蛋不好剥壳，老蛋好剥壳，比如你从市场刚买来的蛋，不要当天就煮，放10至15天再煮就好剥壳了.

zfz886 其他帮助网友：4513称赞：86

微信扫一扫，随时问医生

2012-07-12 11:11:43

      你好，把刚煮熟的鸡蛋放到冷水中，过一回就很好剥皮了。

      以上是对“为什么把鸡蛋放在冰箱后再煮熟后不好剥皮”这个问题的建议，希望对您有帮助，祝您健康！