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含亚硝酸盐类植物性食物中毒发病原因？

男 | 56岁 2013-07-29 10:20:06 2人回复来自西安市

健康咨询描述：我叔父是一名建筑工人，经常在外边干活凑合吃饭，前几天突然出现呕吐、头晕，就赶紧去医院抽血检查，医生说他平时吃饭不注意，现在患上了含亚硝酸盐类植物性食物中毒。

想得到怎样的帮助：我想知道含亚硝酸盐类植物性食物中毒发病原因是什么？

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kuaile168 其他帮助网友：27072称赞：58

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2013-07-29 10:23:51 我要投诉

你好。新鲜腌制咸菜或变质陈腐的韭菜、菠菜、卷心菜、萝卜、莴苣等含有较多的硝酸盐、这些腌制和变质蔬菜中硝酸盐被肠道细菌还原为亚硝酸盐亚硝酸盐、是氧化剂吸收后使血红蛋白氧化为高铁血红蛋白后者无携氧功能使组织缺氧。食用这些食物会导致含亚硝酸盐类植物性食物中毒。

赖氨匹林其他帮助网友：26752称赞：40

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2013-07-29 13:15:31 我要投诉

      病情分析：
      呕吐、头晕是含亚硝酸盐类植物性食物中毒的症状。
      指导意见：
      你好。新鲜腌制咸菜或变质陈腐的韭菜、菠菜、卷心菜、萝卜、莴苣等含有较多的硝酸盐。用这些食物会导致含亚硝酸盐类植物性食物中毒。