酸性食物的计量单位是什么？
保密 | 0个月 2008-09-28 08:33:25
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我是个退休的老检验人员.从事化学分析40多年.
本人非常不解近几年媒体上宣传的所谓“碱性食物”,“酸性食物”,它的计量单位是什么?与PH值是什么关系?如何准确测量“碱性食物”,“酸性食物”的多少?依据的原理是什么?用什么仪器能够准确测量出结果?原理是什么?
再请有关专家告诉我,酸桔子,白开水,含碱的大米粥各是什么性的食物?依据是什么?
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张树遵 滦南县柏各庄社区医院 医师
擅长: 男科皮肤科
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2008-09-28 08:55:28
所谓食物的酸碱性,是说食物中的无机盐属于酸性还是属于碱性.
一般金属元素钠,钙,镁等,在人体内其氧化物呈碱性,含这种元素较多的食物就是碱性食物,如大豆,豆腐,菠菜,莴笋,萝卜,土豆,藕,洋葱,海带,西瓜,香蕉,梨,苹果,牛奶等.
一些食物中含有较多的非金属元素,如磷,硫,氯等,在人体内氧化后,生成带有阴离子的酸根,属于酸性食物.如猪肉,牛肉,鸡肉,鸭,蛋类,鲤鱼,牡蛎,虾,以及面粉,大米,花生,大麦,啤酒等.
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