高考前的营养

      一年一度的高考，对每一个学生来说都是至关重要的。为了迎接挑战，同学们废寝忘食，挑灯夜战，复习功课。这个阶段，他们的脑力劳动强度大，体力消耗也大，所需的营养和能量远远超过平时。这时如果不注意营养的调节和补充，学生就会出现精力不足、头昏脑涨、身体疲劳、注意力不集中等现象，甚至出现暂时性低血糖、失眠、神经衰弱等，严重影响复习效果。为了避免这种现象的发生，在复习阶段要注意营养的调剂与补充。 一、要有足够的主食，保证充足的能量供应。大脑是耗能大户。大脑约重1300—1500克，只占体重的2％，但大脑所消耗的能量却占整个身体的20％。大脑所需的能量主要依赖血糖的氧化。我们每天吃的主食（米、面食物等）经人体消化吸收分解成葡萄糖，成为脑能量的主要来源。考生们正在处于发育旺盛时期，对各种营养素的需要量本来就高，所以，这个阶段要有足够的主食，以保证能量的供应。随着高考的临近，天气变热，加上紧张用脑，考生的食欲会大大降低，家长应注意主食的调配，以增进食欲。 二、补充蛋白质。脑细胞的35％是由蛋白质构成的。在复习迎考阶段，应补充优质蛋白质，以保证机体的需要。要多吃蛋、奶、瘦猪肉、鱼肉、鸡肉、动物内脏、豆类等食物。这些食物还可以提供卵磷脂和胆碱。大脑中脂质成分中主要是磷脂，胆碱可以形成乙酰胆碱，是神经细胞的重要的传递物质，有增强记忆的作用。 三、补充新鲜的水果和蔬菜。新鲜蔬菜和水果等植物性食物中含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，它们对青少年的身体发育有着非常重要的作用。维生素C可以增强机体的免疫力，维生素B1、尼克酸是糖代谢不可缺少的物质，直接影响大脑能量的需要。这些植物性食物属于碱性食物，对维持机体的酸碱平衡有重要的作用。人体正常血液的PH值下降，人体会有一种疲劳感，逐渐会影响大脑和神经功能。膳食纤维可以防止因紧张用脑而出现的便秘。因此，要多吃新鲜蔬菜和水果。 四、多吃一些健脑食物。一般来讲含磷脂、胆碱、蛋白质、维生素B1较多的食物，如核桃、芝麻、松子、瓜子、鸡蛋、大豆制品等具有健脑作用。 下面介绍三种健脑食谱供参考：1.花生红枣粥。原料：糯米100克，花生仁40克，红枣10克，砂糖20克。制法：糯米洗净，加入花生仁，加入适量水旺火煮沸，加入红枣，用文火焖煮60分钟即成。 2.健脑炒面粉。原料：标准面粉500克，核桃仁100克，黑芝麻100克，豆油50克，砂糖适量。制法：（1）核桃仁和黑芝麻分别炒香碾碎。（2）豆油烧熟后降温至二成热，下面粉用文火翻炒至深黄色，加入核桃仁与黑芝麻，再炒至焦黄色起锅，凉后装入瓶或罐内。（3）每次食用3勺，加入砂糖用沸水冲，边冲边搅拌，至成糊即可。晚上看书时可作为加餐。 3.韭菜猪脑水饺。原料：面粉500克，韭菜200克，猪脑4只，生姜4片，青葱10克，肉馅150克。制法：（1）猪脑撕去表面的血膜、杂物后洗净，加上黄酒、精盐、味精、姜片、葱段，用旺火蒸15分钟。捞起猪脑用温油煎至金黄色，再切成小丁。（2）韭菜洗净后切成小段，将猪脑、肉馅、盐、香油、胡椒粉、少许酱油放在一起混和均匀。（3）面粉加清水和成面团后擀成饺子皮，然后包成饺子，煮熟即可。