动物性食物中含有丰富的铁,如猪肝含铁量为22.6mg/100g,瘦肉,鸡蛋,动物全血,禽类,鱼类等也是铁的良好来源.
锌主要来自贝壳类海产品(牡蛎,海蛎肉,扇贝),红色肉类及其内脏.
铜的含量,牡蛎中是最高的,贝类,动物肝,肾及豆类等也很丰富.
维生素C主要来源是新鲜蔬菜和水果,一般是叶菜类含量比根茎类多,酸味水果比无酸味水果含量多,含量比较丰富的有:辣椒,油菜,卷心菜菜花和芥菜等;猕猴桃和酸枣含量特别丰富.
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