这样的土豆去芽后还能吃吗？
女 | 33岁 悬赏3个健康币
2020-02-13 13:16:59
3人回复
来自未知
健康咨询描述： 医生您好，前几天买的土豆都发芽了，这样的发芽，抠干净后还能吃吗？谢谢！
图片涉及用户隐私，只有用户本人才能看到。
其他类似问题
医生回复区
2020-02-13 13:20:10 我要投诉
病情分析：
发芽的土豆是坚决不能吃的。发芽的土豆，在芽孔周围有一种神经毒素，即龙葵碱。如果龙葵碱达到一定的量，可以导致人的呼吸肌麻痹，出现咽痒、喘闷、咳嗽、恶心、呼吸困难。如果是比较严重的情况，会造成呼吸肌麻痹而致死亡。
指导意见：
经常有人是把发的芽剜了，多泡泡，多炒一炒，也绝对是不行的。因为土豆一旦发了芽，土豆原有的营养成分就会流失，再吃经过浸泡、高温蒸煮的土豆没有任何意义，无论是从生命的角度，还是健康的角度，对于生了芽的土豆都要坚决扔掉。
2020-02-13 13:19:37 我要投诉
您好，发芽的土豆是含有毒素的。土豆刚刚发芽、芽还生长得不大时，可以将芽和芽眼挖掉一块，其余部分还是可以吃的，因为这时的毒素还集中在芽眼及附近的部分，毒素还没有扩展。加工时要挖去芽和芽根，削去皮，用水浸泡半小时后再加工食用。这种土豆不宜炒丝或炒片吃，可以红烧、炖或者煮食。由于龙葵碱遇酸易分解，所以烹调时可加些醋。
1
2
3
4
您可能关注的问题
医生在线免费咨询
