山药里面含有大量的植物碱,在接触皮肤的时候会产生很强的刺激性,如果要避免这种瘙痒感最好是能够在接触山药之前,戴上橡胶手套,然后再将没有去皮的山药,在清水下面冲洗干净以后放到锅里面煮一煮,这样能够使得植物碱发生一定的溶解,然后再把双手涂上醋,再用刀来刮除山药皮,会明显的减轻对手的刺激。
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