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李丽娟 日照市中医医院 主治医师
擅长: 胎儿异常、异常妊娠、胎盘和胎膜异常、产褥疾病、分娩
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2021-05-11 12:20:27
你好，坐月子期间应慎吃变蛋，变蛋虽然富含铁质、必需氨基酸、维生素E等营养元素，但在制作过程中添加了氧化铅、硫酸铜等，如果经常食用，有可能引起铅中毒。铅更会取代钙质，影响钙的摄取，可能造成缺钙。
变蛋在腌制过程中使用大量的儿茶酚、鞣酸和氢氧化钠，这些物质会侵入蛋体的蛋白质中。从而导致蛋白质分解、变质，因此腌制成功的松花蛋中不仅营养价值的遭到了严重的破坏，而且变蛋性凉，不利于月子期间的伤口复原。祝安康。
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