硬实的菜焖比炒着吃更有营养吗？

男 | 0个月 2021-08-18 06:20:07 1人回复来自

健康咨询描述：硬实的菜焖比炒着吃更有营养吗？

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郭小草漯河市第一人民医院主治医师擅长: 擅长胃肠道，肝胆胰腺疾病的诊治，如消化性溃疡，反流帮助网友：11926

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2021-08-18 13:55:09 我要投诉

你好，比较硬实的蔬菜焖比炒着吃更有营养。硬实的菜不好入味，做不好口感会很生硬，可炒得太久又会损失过多的营养。扬州大学旅游烹饪学院营养系主任彭景教授建议，硬实的蔬菜不妨焖着吃，不仅更有利于营养的保存，而且味道更好、更容易消化吸收。质地比较坚实的蔬菜往往需要反复翻炒，可炒的时间越长，维生素损失越多。

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