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土豆发芽为何不能食用？

男 | 0个月 2021-09-02 07:30:16 2人回复来自

健康咨询描述：土豆发芽为何不能食用？

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2021-09-02 07:51:26 我要投诉

土豆发芽有毒，是因为产生了一种叫龙葵碱的毒素。龙葵碱是一种毒性相当强的物质，中毒症状一般为呕吐、腹泻等。一般而言，发芽很少的土豆，彻底挖去芽和芽眼周围的部分，去掉发绿的部分，还是可食用的。

钱栋马鞍山市人民医院主治医师擅长: 擅长各种常见的内科疾病及急危重症诊疗，包括心血管系帮助网友：86439

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2021-09-02 07:54:00 我要投诉

你好，土豆发芽后那么会存在一定的这种毒性，比如说存在一定程度的一种重要的成分叫做龙葵素。龙葵素能够引起胃肠道的一些反应，比如说腹痛腹泻严重者，可以引起一些神经系统的改变。