薏米既可以入药,还可以当食品吃,营养价值特别高,具有利水消肿,健脾去湿的作用。薏米面不仅含有高蛋白约12.8%,而且还含有丰富的维生素B族,矿物质,膳食纤维等。是一种营养平衡的谷物,其中含有8种人体必需的氨基酸,且其比例接近人体需要。另外长期吃薏米,还具有防癌的作用,特别是皮肤癌。
薏米的营养价值很高,味道和大米相似,且极易消化吸收,煮粥、作汤均可。含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、以及钙、磷、铁、维生素、烟酸、淀粉、苡仁酯、苡仁油等营养成分,不论用于滋补还是用于治病都是很好的食物。另外,薏仁是一种美容食物,经常食用可使皮肤富有光泽,还能消除粉刺、雀斑等症状。有利水消肿、健脾去湿之功效,还能治疗风湿身痛,湿热痉挛等病症。
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