辨颜色怎样挑选优质醋？

      在选错的时候，一定要选择由粮食沉淀物质为原料经过微生物发酵以后酿制而成的。也可以看醋的酸度，醋酸越高越好。也可以看摇晃瓶子里的泡沫，好的醋摇出来的泡沫很明显。

      优质醋呈棕红色或褐色(米醋为玫瑰色、白醋为无色)。醋的优劣并不是由其本身颜色深浅决定的，而是看它颜色是否清亮，有没有过量的悬浮物和沉淀物。质量差的醋颜色可能会过深或过浅，且有不正常的沉淀物;由冰醋酸勾兑的醋，虽然颜色清亮，但没有微沉淀物。需要提醒的是，由淀粉、糖类发酵的醋，因含有丰富的营养物质。