如何确保冷鲜肉有高营养价值？

      确保冷鲜肉有高营养的价值，在买回肉后冷冻前，把大块的肉切成小段贮存。在食用前一定要用冷水解冻，能最大保证肉质的鲜嫩，期间要每隔15分钟，换一次水，否则长时间的浸泡会造成细菌的滋生。
      

      你好，专家王兴国指出，买冷鲜肉最好去大型超市，农贸市场由于没有低温的条件，其质量难以保证。天津营养学会名誉理事长、主任营养师付金如建议，消费者在选购冷鲜肉时要做到“摸、看、嗅”三个字：不粘手者为好肉，若感觉表面油腻，则说明肉不新鲜;鲜肉红色均匀且有光泽，肉色稍暗的为劣质肉;新鲜的肉无腥臭味，有氨气味或酸味则说明肉已变质。