香菇营养成分十分丰富,含有较高的蛋白质、多种维生素,并且脂肪含量低,食用香菇和冬菇后好处多,可以营养身体,具体作用为:延缓衰老,香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用,对体内的过氧化氢有一定的消除作用;防癌抗癌,香菇含有双链结构的核糖核酸,进入人体以后,会产生抗癌的干扰素。因此它具有防癌抗癌的作用。
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