酵素这个概念在我国相当于“酶”,是指各种生物化学反应的催化剂,酵素存在于细胞内是维持身体正常功能、消化食物、修复组织不可缺少的物质。酵素是由蛋白质构成的,目前已知的酵素有数千种,每一种酵素在体内都有特定的功能。现在在市场广受青睐的被作“酵素”的保健品,是以动物、植物、菌类等为原料添加或不添加辅料,经微生物发酵制成的,含有特定生物活性成分的产品。
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