大蒜如何吃才能发挥活性作用？

男 | 0个月 2021-10-30 09:14:15 2人回复来自北京市

健康咨询描述：大蒜如何吃才能发挥活性作用？

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2021-10-30 12:37:41 我要投诉

在完整的大蒜中不存在大蒜辣素，而是在被切开或碾碎后，细胞内含有的蒜氨酸与蒜酶相遇，发生催化裂解反应而产生。因此为更好保留大蒜的活性成分，建议将大蒜切开或碾碎，放置10分钟~15分钟后再食用或烹调。

曾光鹤岗市人民医院主治医师擅长: 高血压，冠心病，心绞痛，急性心肌梗死，心律失常，心帮助网友：30933

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2021-10-30 18:45:17 我要投诉

建议大蒜切开或者碾碎，放置10分钟到15分钟后再使用或者烹调。这样的大蒜，充分氧化，在有氧环境中与大蒜酶起反应，产生大蒜素。
大蒜素的功效很多，它是一种广谱抗菌药，具有消炎降血压降血脂，防癌，抗病毒等多种生物学功能

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