为什么烤蛋糕颜色棕黄？

保密 | 0个月 2021-10-31 16:53:07 2人回复来自

健康咨询描述：为什么烤蛋糕颜色棕黄？

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2021-10-31 17:19:56 我要投诉

烤蛋糕的颜色之所以呈现棕黄色，是因为烤蛋糕，因为糖和蛋白质中的甘氨酸在超过120度的高温下发生非酶褐变反应，所以颜色变的棕黄香气比较浓郁。

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2021-11-01 07:14:35 我要投诉

烤蛋糕时蛋糕的颜色产生变化是它的一个温度所导致的，一般像蛋糕胚都是黄色的，并不会因为它的一个颜色的改变，导致出现我们的一个口感问题是正常的加温以后都会改变成颜色。

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