食盐在肉制品中起到作用是什么？

      加工肉制品，要尽可能的多放水，才有良好的口感，一方面要放盐时肌肉纤维吸水膨胀，吸收的水才能够被肌肉牢牢抓住，加工肉制品中需要盐来改善品质，添加盐，可以夺去细菌体内的水，细菌无法生存，也起到防腐的作用。
      

      你好，食盐在肉制品中起到调味作用，而且可以增加食欲感，改善食品的口味，使食品更好吃，更有营养，口感更好，而且还可以提鲜，是肉制品黏性更好，还能保持水分，也能促进身体的新陈代谢