你好,不是所有的蔬菜都可以凉拌的,吃绝大部分蔬菜可以直接凉拌,但以下两类最好先焯一下,首先是十字花科蔬菜,比如西兰花,菜花等焯掉以后口感更好,所含纤维素也更容易消化,第2类是马齿苋,等野菜焯一下能彻底去除尘土和小虫,防止过敏
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