不同的烹饪方法会影响食物的营养价值,进而也会对身体健康产生影响,建议尽量用水煮、蒸、炖、凉拌、红烧、烤、烫、烩、卤的烹调方式。以上的烹调方式尽量不要再加油,可加酱油(非酱油膏)。
什么样的烹饪方式健康要跟食材有关系,像日常所吃的蔬菜类的白菜西红柿,油菜这种方式在炒的时候,最好是大火快炒,可以避免里面的营养物质流失,或者直接吃水煮的。像一些肉类,牛肉,羊肉,还有一些排骨,最好是选择清炖,这样炖出来的汤里面营养比较丰富。尽量避免油炸,还有烧烤,避免产生一些致癌物,或者是盐分摄入过高影响血压。
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