健康咨询描述: 生吃西红柿有营养还是熟吃呢?
熟吃西红柿中的抗氧化剂,番茄红素具有多种健康功效,烧熟的西红柿中,番茄红素水平比生西红柿更高。所以熟吃比生吃营养价值要高,西红柿加热至百八十八摄氏度,虽然加热过程会导致其维生素C含量减少,但是其番茄红素和其他的抗氧化剂含量却显著上升。
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