黄橄榄果实的营养价值很高,尤其含钙质和维生素C十分丰富,对孕妇及儿童大有补益,据报道,用橄榄或橄榄油制成的食品有保护心脏的作用,是老少皆宜的营养保健食品。橄榄的根能治咽喉痛。橄榄有开胃、下气、止泻的功能。有利咽消肿的作用:橄榄中含有大量鞣酸、挥发油、香树脂醇等,具有滋润咽喉的作用。
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