新鲜土茯苓和干土茯苓在外观、气味、成分含量、储存方式、使用方法上存在不同。
1. 外观：新鲜土茯苓呈现出自然的色泽，表面可能带有泥土，质地较为水润、饱满，有一定的弹性；干土茯苓经过干燥处理，颜色相对暗沉，质地坚硬且脆，体积也有所收缩变小。
2. 气味：新鲜土茯苓散发着清新、自然的植物气息，带有淡淡的泥土芬芳；干土茯苓的气味相对较淡，经过干燥后，原有的清新气味有所减弱，可能会带有一些干燥后的特殊气息。
3. 成分含量：新鲜土茯苓含有较多的水分，有效成分相对稀释；干土茯苓在干燥过程中水分大量减少，有效成分相对浓缩，含量比例相对较高。
4. 储存方式：新鲜土茯苓由于含水量高，容易变质腐烂，需在短时间内使用，可冷藏保存延长保质期；干土茯苓水分含量低，相对易于保存，放置在干燥通风处，可保存较长时间。
5. 使用方法：新鲜土茯苓可直接用于煲汤、炖煮等烹饪方式，能为菜肴增添独特的风味和口感；干土茯苓多需经过浸泡等处理后，用于煎剂、熬膏等，以便更好地析出有效成分。
在日常使用新鲜土茯苓和干土茯苓时，应根据自身需求和实际情况合理选择。若追求新鲜口感和自然风味，可选择新鲜土茯苓；若考虑储存便利性和高浓度药效，干土茯苓更为合适。使用过程中，若有特殊健康需求，建议咨询专业人士意见。
