吃木耳中毒的症状有胃肠道不适、神经系统症状、皮肤症状、呼吸道症状、循环系统症状等。
1. 胃肠道不适：食用木耳中毒后，胃肠道通常最先受到影响，会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，呕吐物多为胃内容物，腹泻可能呈现水样便或稀便，频繁的呕吐与腹泻易导致身体脱水及电解质紊乱。
2. 神经系统症状：部分中毒者会出现头晕、头痛、乏力、嗜睡等神经系统症状，严重时可能出现抽搐、昏迷等情况，这是由于毒素影响了神经系统的正常功能。
3. 皮肤症状：皮肤可能出现皮疹、瘙痒、红斑等过敏样反应，这是身体对木耳中的某些毒素产生的免疫反应，不同个体的皮肤症状表现可能有所差异。
4. 呼吸道症状：少数情况下，中毒者会出现呼吸道症状，如呼吸急促、咳嗽、喘息等，这可能是毒素引发呼吸道黏膜的炎症反应或过敏反应。
5. 循环系统症状：较为罕见的是，中毒还可能影响循环系统，导致心慌、心悸、血压下降等症状，严重时可能危及生命。
在日常生活中，要注意木耳的泡发时间不宜过长，避免食用变质或受污染的木耳。一旦食用木耳后出现上述不适症状，应立即就医，遵循医生的诊断与治疗建议，以便及时缓解中毒症状，保障身体健康。
