炒苍术和生苍术在炮制方法、性味、功效、临床应用等方面存在不同。
1. 炮制方法：生苍术是将苍术除去杂质，洗净，润透，切厚片，干燥而成。炒苍术则是取苍术片，用麸皮炒制，炒至表面深黄色，有香气逸出。
2. 性味：生苍术味辛、苦，性温，气味较为浓烈。炒苍术后其辛燥之性减弱，气味相对平和。
3. 功效：生苍术燥湿健脾之力较强，还能祛风散寒、明目，可用于湿阻中焦、风湿痹痛等。炒苍术在燥湿健脾基础上，增强了健脾和胃作用，更侧重于调理脾胃功能。
4. 临床应用：生苍术多用于治疗风湿病症、外感寒湿等实证。炒苍术常用于脾胃虚弱、运化无力而致的食少、腹胀、便溏等。
在日常使用炒苍术和生苍术时，应依据自身具体病情和体质来选择。不可自行随意用药，以免药不对症或用量不当影响健康。若有需要，务必寻求专业医生的指导，严格按照医嘱用药，以确保用药安全、有效。
