菠萝加盐水主要有去除涩味、抑制过敏、改善口感、延长保鲜期等。
1. 去除涩味：菠萝中含有一种叫菠萝蛋白酶的物质，还含有一些有机酸，这些成分会让菠萝吃起来有涩味。盐水能够破坏菠萝蛋白酶的结构，使其活性降低，从而减少涩味，让菠萝吃起来更加香甜可口。
2. 抑制过敏：部分人食用菠萝后可能会出现过敏反应，这也是菠萝蛋白酶在作祟。用盐水浸泡菠萝后，能在一定程度上抑制菠萝蛋白酶的活性，降低人体过敏的几率，让大多数人都能放心食用。
3. 改善口感：盐水浸泡后的菠萝，水分含量有所增加，口感更加水润多汁。而且盐分在一定程度上能够提升甜味的感知，使得菠萝原本的香甜味道更加浓郁，给人更好的味觉体验。
4. 延长保鲜期：盐水具有一定的杀菌作用，菠萝浸泡在盐水中，可以减少细菌等微生物的滋生，从而在一定时间内延长菠萝的保鲜期，让菠萝能在短时间内保持较好的状态。
在日常生活中，用盐水浸泡菠萝时要注意盐水的浓度不宜过高，一般以1% - 3%为宜，浸泡时间控制在15 - 30分钟左右。如果浸泡时间过长或盐水浓度过高，可能会影响菠萝原本的风味。若食用菠萝后身体出现不适，应及时就医。
