夏天并非绝对不能吃凉皮，不过存在肠胃不适、食材变质、过敏、添加剂摄入、血糖影响等情况时需谨慎。
1. 肠胃不适：夏天人体肠胃相对脆弱，凉皮多为凉拌且偏凉，食用后可能刺激肠胃，引发腹痛、腹泻等症状。本身肠胃功能欠佳者，如患有胃炎、肠炎的人群，食用后肠胃负担加重，不适反应更明显。
2. 食材变质：夏季气温高，食物易变质。凉皮的食材如面皮、蔬菜等，若保存不当，很快会滋生细菌。食用变质食材制作的凉皮，易导致食物中毒，出现恶心、呕吐等症状。
3. 过敏：凉皮中常见食材如面筋、黄瓜等，可能成为过敏原。对这些食材过敏的人，食用后会引发过敏反应，如皮肤瘙痒、皮疹、呼吸急促等。
4. 添加剂摄入：部分不良商家为让凉皮口感更好、保存更久，会添加过量添加剂。长期大量食用含添加剂的凉皮，会影响身体健康，增加肝脏和肾脏代谢负担。
5. 血糖影响：凉皮多由面粉制作，碳水化合物含量高，食用后可能使血糖快速上升。糖尿病患者食用后，不利于血糖的稳定控制。
夏天吃凉皮要根据自身身体状况决定。肠胃不好、有过敏史、血糖高的人群，食用前需谨慎考虑。购买凉皮要选择正规商家，确保食材新鲜安全。若食用后身体不适，应及时就医。
