不吃米饭的人脸色发黄可能是因营养缺乏、代谢异常、贫血、肝胆疾病、其他因素等。
1. 营养缺乏：米饭是碳水化合物的重要来源，不吃米饭会导致身体能量供应不足。同时，米饭还含有一定的B族维生素等营养成分。缺乏这些营养物质，会影响身体正常代谢，导致皮肤失去光泽，变得蜡黄。比如维生素B1缺乏可能影响神经系统和新陈代谢，进而反映在皮肤状态上。
2. 代谢异常：碳水化合物摄入过少，身体会分解脂肪和蛋白质供能，这可能引起代谢紊乱。脂肪代谢不完全会产生酮体，影响身体内环境平衡，干扰正常代谢过程，使得皮肤色泽改变，出现脸色发黄的情况。
3. 贫血：米饭能为人体提供制造血红蛋白所需的原料。长期不吃米饭，营养不均衡，可能导致缺铁性贫血或巨幼细胞贫血。红细胞减少，携带氧气能力下降，皮肤得不到充足氧气供应，就会显得面色发黄、苍白。
4. 肝胆疾病：长期不摄入米饭这种主食，饮食习惯改变可能影响胆汁分泌和排泄。胆汁排泄不畅会导致胆红素在体内堆积，从而引起皮肤、巩膜黄染，出现脸色发黄现象，严重时可能是肝胆器质性病变。
5. 其他因素：不吃米饭可能伴随其他不良饮食习惯，如过度节食等，导致身体整体机能下降。压力、睡眠不足等也会加重脸色发黄情况，因为这些因素会影响内分泌和身体的自我修复功能。
日常要保持均衡饮食，适量摄入米饭等主食，保证身体营养需求。同时，规律作息、适当运动，维持身体正常代谢。若脸色发黄情况持续不缓解或伴有其他不适症状，应及时就医检查，明确原因并遵医嘱治疗 。
