人体所需的营养有蛋白质、维生素、矿物质、脂肪、碳水化合物等。
1. 蛋白质：是构成身体细胞的基本物质，对于身体的生长、修复和维护至关重要。比如肉类、豆类、蛋类等富含优质蛋白质，若挑食不吃这些食物，可能导致身体发育迟缓、免疫力下降等问题。
2. 维生素：有多种重要作用，像维生素A能保护视力，缺乏易出现夜盲症；维生素C可增强免疫力，促进铁的吸收，新鲜蔬果是其重要来源；维生素D有助于钙的吸收，对骨骼健康意义重大，部分食物及适当晒太阳可获取。挑食会使身体缺乏相应维生素，引发各种不适。
3. 矿物质：钙是骨骼和牙齿的主要成分，缺钙会影响骨骼发育；铁是合成血红蛋白的关键元素，缺铁易导致贫血；锌对身体发育、味觉和食欲有重要影响。不同食物含不同矿物质，挑食会造成矿物质摄入不均衡。
4. 脂肪：适量的脂肪能为身体提供能量，保护内脏，促进脂溶性维生素的吸收。但过度挑食脂肪类食物，可能导致能量供应不足，影响身体正常运转。
5. 碳水化合物：是身体能量的主要来源，谷类、薯类等富含碳水化合物，若挑食不吃，身体会缺乏能量，使人感到疲倦、乏力。
在日常生活中，我们要养成良好的饮食习惯，不挑食、不偏食，保证各类营养物质均衡摄入。如果因特殊健康问题需要特殊饮食，应遵循医生的建议，确保身体健康。
