标题询问了生肉饺子蒸制所需的时长以及煮制所需的时长。
一、生肉饺子蒸制时长：
生肉饺子蒸制的时间通常取决于饺子的大小和馅料的种类等因素。一般来说，普通大小的生肉饺子，使用蒸锅蒸制，在水开上汽后，保持中火蒸15 - 20分钟左右。如果饺子个头较大，或者馅料中肉类占比较多、肉质较厚实，蒸制时间可能需要适当延长至20 - 25分钟，以确保饺子内部的肉馅完全熟透。比如牛肉馅饺子，由于牛肉质地相对紧实，可能就需要接近25分钟的蒸制时间；而猪肉馅饺子，普通大小的话，15 - 20分钟基本能蒸熟。
2.生肉饺子煮制时长：
生肉饺子煮制时，先将水烧开，然后放入饺子。接着用勺子轻轻推动饺子，防止其粘锅。一般普通大小的生肉饺子，在水再次烧开后，加入适量冷水，如此重复2 - 3次，整个煮制过程大约需要10 - 15分钟。要是饺子个头特别大，煮的时间可能要延长到15 - 20分钟。例如羊肉馅的大饺子，煮20分钟左右才能保证熟透。
蒸或煮生肉饺子时，要确保饺子熟透，避免因肉馅未熟而导致食用后身体不适。蒸制时注意观察时间，防止蒸过头使饺子皮干裂；煮制时要适时搅拌，防止饺子粘连。同时，不同的炉灶火力和锅具也可能对时间有一定影响，可根据实际情况灵活调整。
