标题询问了皮皮虾蒸制所需的时长以及一般情况下一斤皮皮虾的数量。
一、皮皮虾蒸多长时间：
皮皮虾的蒸制时间需根据其大小和数量适当调整。一般来说，普通大小的皮皮虾，在水开后放入蒸锅中，大火蒸 8 - 10 分钟即可。如果皮皮虾个头较大，数量较多，蒸的时间可适当延长至 12 - 15 分钟。判断皮皮虾是否蒸熟，可以观察其外壳颜色，当外壳变成橙红色，且虾肉紧实，容易从壳中分离，就表明已经蒸熟。蒸的时间不宜过短，否则虾肉可能未熟透，食用后容易引起肠胃不适；时间也不宜过长，不然虾肉会变老，口感变差。
2.一般皮皮虾一斤有几个：
皮皮虾的大小差异较大，所以一斤皮皮虾的数量并不固定。较小的皮皮虾，一斤可能有 20 - 30 只左右；中等大小的皮皮虾，一斤大概有 10 - 15 只；而个头较大的皮皮虾，一斤可能只有 5 - 8 只。不同品种的皮皮虾在体型上也有区别，这也会影响一斤皮皮虾的具体数量。
在烹饪和购买皮皮虾时，要注意选择新鲜的皮皮虾。新鲜的皮皮虾外壳坚硬且有光泽，虾体富有弹性，无异味。处理皮皮虾时要小心，其边缘较为锋利，避免划伤手指。蒸制皮皮虾时，可在水中加入姜片、葱段和料酒，既能去除腥味，又能增添风味。食用时，可搭配醋、生抽等调料，提升口感。
