胆囊炎禁食禁水的时间一般在1-3天。
胆囊炎发作时，胆囊处于炎症状态，进食进水会刺激胆囊收缩，促使胆汁分泌，这会加重胆囊的负担，导致炎症进一步加剧。禁食禁水能够让胆囊得到充分休息，减少胆汁的分泌和排出，从而缓解胆囊的压力，有利于炎症的消退。
对于症状较轻的胆囊炎患者，在经过积极治疗后，炎症得到有效控制，通常1天左右就可以解除禁食禁水。此时患者的腹痛、恶心、呕吐等症状明显减轻，身体状况有所恢复。而对于症状较为严重，如出现剧烈腹痛、高热、黄疸等情况，或者合并有胆囊穿孔、化脓等并发症的患者，禁食禁水的时间可能需要延长至3天左右。因为这类患者的病情复杂，胆囊及周围组织的炎症反应强烈，需要更长时间的禁食禁水来让身体恢复。
在解除禁食禁水后，饮食也需要逐步过渡。从清淡、易消化的食物开始，如米汤、藕粉等，随着身体适应，再逐渐增加食物的种类和量。日常生活中，胆囊炎患者要注意保持规律的饮食，避免暴饮暴食，少吃高脂肪、高胆固醇的食物，如油炸食品、动物内脏等。同时，要遵循医生的建议，按时服药，定期复查，以便及时了解病情的变化，防止胆囊炎再次发作。
