急性肠炎患者的饮食需注意选择清淡易消化食物、避免高纤维食物、控制脂肪摄入、远离刺激性食物、保证水分和电解质平衡等。
1. 选择清淡易消化食物：急性肠炎患者肠道较为脆弱，应选择米粥、面条、馒头等清淡易消化的食物，这些食物容易被肠道吸收，可减轻肠道负担，有助于肠道功能恢复。
2. 避免高纤维食物：像芹菜、韭菜、玉米等富含膳食纤维的食物要避免食用，高纤维食物会促进肠道蠕动，可能加重腹泻症状，不利于病情缓解。
3. 控制脂肪摄入：减少油炸食品、肥肉等高脂肪食物的摄取，脂肪不易消化，会刺激肠道，可能导致肠道蠕动加快，使腹泻情况恶化。
4. 远离刺激性食物：辣椒、花椒、酒精、咖啡等刺激性食物和饮品会刺激肠道黏膜，加重肠道炎症，不利于病情恢复，患者应坚决避免食用。
5. 保证水分和电解质平衡：急性肠炎患者常伴有腹泻，易导致身体脱水和电解质紊乱，要多喝温水、淡盐水或口服补液盐，及时补充水分和丢失的电解质。
急性肠炎患者在饮食上要格外留意，严格遵循上述原则。同时，要注意饮食卫生，做到少食多餐。病情严重或持续不缓解时，务必及时就医，严格遵医嘱调整饮食，以便早日康复。
