脑出血病人饮食需注意控制盐摄入、保证营养均衡、避免刺激性食物、控制脂肪摄入、适量补充水分等。
1. 控制盐摄入：脑出血病人应严格控制盐的摄入量，每日不超过5克。过量的盐会导致水钠潴留，加重脑水肿，不利于病情恢复。饮食中要减少咸菜、咸鱼、腌肉等高盐食物的摄入，烹饪时也要少放盐。
2. 保证营养均衡：要摄入富含蛋白质、维生素、矿物质等营养物质的食物。蛋白质可选择瘦肉、鱼类、豆类、蛋类等，它们能为身体提供必要的氨基酸，促进身体恢复；多吃新鲜的蔬菜和水果，如菠菜、苹果等，以补充维生素和膳食纤维。
3. 避免刺激性食物：应避免食用辣椒、花椒、芥末等辛辣刺激性食物，以及咖啡、浓茶等刺激性饮品。这些食物和饮品可能会刺激神经，导致血压波动，增加脑出血复发的风险。
4. 控制脂肪摄入：减少动物脂肪的摄入，如猪油、牛油等，因为它们含有大量饱和脂肪酸，会使血脂升高。可选择植物油，如橄榄油、玉米油等，它们富含不饱和脂肪酸，有助于降低血脂。
5. 适量补充水分：每天要保证充足的水分摄入，一般1500 - 2000毫升左右。充足的水分能促进新陈代谢，稀释血液，防止血液黏稠度增加，但也不要过量饮水，以免加重心脏负担。
脑出血病人在饮食上多加注意，有助于身体恢复。同时，要养成良好的饮食习惯，定时定量进食，避免暴饮暴食。还需按照医生的嘱咐定期复查，根据病情调整饮食方案，以更好地促进康复。
