脑出血患者饮食需注意多吃蔬菜、水果、控制脂肪摄入、限制盐分摄取、保证蛋白质供应、适量补充水分等。
1. 多吃蔬菜、水果：蔬菜、水果富含维生素、矿物质和膳食纤维，维生素 C 可降低胆固醇、增强血管韧性，膳食纤维能促进肠道蠕动，预防便秘，避免因用力排便使血压升高，引发再次出血，像菠菜、苹果等都是不错选择。
2. 控制脂肪摄入：减少动物脂肪摄入，如猪油、牛油等，因其含饱和脂肪酸，会使血中胆固醇升高，加重血管硬化。可适量食用植物油，如橄榄油、玉米油，它们富含不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇。
3. 限制盐分摄取：高盐饮食会使血压升高，不利于病情恢复。应减少盐的使用量，避免食用咸菜、咸鱼等高盐食物，每天盐摄入量控制在 3 - 5 克。
4. 保证蛋白质供应：适量摄入蛋白质能增强身体抵抗力，促进恢复。可选择瘦肉、鱼类、豆类及豆制品等优质蛋白食物。
5. 适量补充水分：每天保证充足水分摄入，促进新陈代谢，稀释血液，防止血液黏稠，但要避免一次性大量饮水，以免加重心脏负担。
脑出血患者日常饮食要合理搭配，养成良好饮食习惯。同时，要密切关注身体状况，定期复查，严格按照医生建议进行饮食调整和康复治疗，以促进身体更好恢复，降低复发风险。
